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四川火锅表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称,还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合,同中求异,异中求和,使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上,呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受,营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。它有较大的普及性。
本中心推出的火锅,以麻辣为主,多味并存,讲究调味,善于变化,注重调汤,调味自然,刀工精细,变化灵活,选料广泛,别具匠心为特点。味道好吃、不上火,油而不腻,辣而不燥,香味醇厚,回味悠长,老少皆宜,并且在原材料和所有汤料的采购和使用上严格把关,绝不使用任何添加剂,是真正的健康火锅。
四川火锅教学内容:
1.火锅原材料、香料、油料的识别与选购;
2.火锅底料的配方(秘制);
3.火锅炒料的炒制方法;
4.火锅炒料的注意事项;
5.各种高汤的制作技术;
6.浑汤的处理;
7.清汤的调制方法;
8.特色火锅的具体制作;
9.各种菜品的加工;
10.味碟的制作。
郑重承诺:
一:请广大学员先考察,实地参观;
二:学费包材料费在内,明码收费,不还价,中途也不会再收学费外的任何费用;
三:确保每一位学员每天亲手操作,确保一对一教学,手把手教学。
四:确保学习时间不限,确保学员学会为止,并签包会包给配方的合同
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